Chów gęsi w warunkach ekologicznych oparty jest przede wszystkim na utrzymaniu ptaków na wybiegach i na otwartych przestrzeniach, pastwiskach, terenach zielonych. Taki sposób utrzymania uwzględnia naturę gęsi. Sprawia zatem optymalne uwarunkowania dla zdrowia, dobrego samopoczucia, prawidłowego rozwoju i właściwych przyrostów. Gąsięta już po 7-10 dniach życia powinny jak bardzo często skorzystać z zielonych wybiegów. Pasze stosowane w żywieniu gęsi, wyłącznie roślinne, powinny być wytwarzane w gospodarstwie, a dodatki mineralne i witaminowe z zakupu. W pierwszym okresie odchowu, do 4 tygodnia życia, żywienie gąsiąt oparte powinno być na właściwych mieszankach treściwych podawanych bez ograniczeń. W szczególności ważne jest napojenie gąsiąt tuż po umieszczeniu ich w wychowalni. W pierwszej dobie po wylęgu zaopatrzenie organizmu gąsięcia w wodę gwarantuje rozpoczęcie prawidłowego procesu trawienia, usprawnia przepływ płynów ustrojowych, zapobiega to wystąpieniu głodu energetycznego spowodowanego blokadą wchłaniania żółtka. Woda stymuluje rozwój i funkcjonowanie nabłonka jelit , a oprócz tego sprawia opłacalne uwarunkowania do zasiedlenia i rozwoju mikroflory jelitowej. W drugim okresie odchowu, od pięć do 12 tygodnia, zaleca się ograniczenie paszy treściwej do mniej więcej 180-200g/szt. Dziennie, a priorytetowym źródłem pokarmu powinny być dobre pastwisko, dobrej jakości i świeża zielonka. Jakość pastwiska jego skład botaniczny decyduje o zdrowiu ptaków i wartości uzyskanych surowców.